Pad Kra Pao – wohl eines der Klassiker der thailändischen Küche. Nicht ohne Grund findest du dieses Gericht an beinahe jeder Straßenecke: nicht nur ist es unglaublich lecker und angenehm scharf, sondern es ist auch ganz einfach zuhause selbst nach zu kochen.
Was genau ist Pad Kra Pao?
Pad Kra Pao bedeutet übersetzt so viel wie „gebratenes heiliges Basilikum“. Nicht umsonst ist der heilige Thai-Basilikum ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichtes. Dazu kommt noch Faschiertes vom Schwein oder Rind (ganz nach Geschmack), etwas Schärfe durch die Chilis und schon ist es essfertig.
Hand aufs Herz – Schweinefleisch muss eigentlich nicht sein
Ehrlich gesagt bin ich absolut kein Fan von Schweinefleisch. Wenn ich die Möglichkeit habe, dann entscheide ich mich doch eher für Rind- oder Hühnerfleisch. Aber gerade auf Reisen versuche ich immer etwas Neues zu versuchen und meine Komfortzone zu verlassen. Außerdem fühle ich mich doch auch immer etwas schlecht, wenn ich Speisen in Restaurants abändere. Außerdem hat man bei Streetfood, vor allem in Thailand, sowieso keine Wahl: man isst was es dort gibt oder eben nicht.
An einem regnerischen Tag in Bangkok…
Irgendwie finde ich die meisten richtig tollen Streetfood Orte nur dann, wenn es regnet. Und genauso war es in Bangkok. Ich machte mich gerade von meinem Sightseeing Tag auf den Weg zurück nachhause und entschied mich nicht die Ubahn zu nehmen, sondern den Abend entspannt mit einem Spaziergang ausklingen zu lassen. Doch plötzlich begann es richtig zu stürmen und ich suchte einfach nur schnell irgendwo Unterschlupf. Und ich fand Unterschlupf bei einem Streetfood-Stand, der weitaus besser als ich vorbereitet war und bereits seine Regenplanen aufgestellt hatte. Und wenn ich schon einmal dort bin, wieso auch nicht etwas essen und sich so die Zeit vertreiben? Dieser Shop hatte eben auch das Pad Kra Pao zur Auswahl, also versuchte ich es einfach. Es war Liebe auf den ersten Bissen.
Die Thai Küche gehört zu meinen absoluten Lieblingen und ich könnte eigentlich jeden Tag thailändisch essen und wäre absolut glücklich damit. Hat mich also nicht vollkommen gewundert, dass mir auch dieses Gericht schmeckte – und das obwohl ich eben kein Schweinefleischfan bin… aber Ausnahmen bestätigen die Regel.
Hier nun also das Rezept des Pad Kra Pao für dich:
Normalerweise solltest du heiligen Thai-Basilikum (Bai Krapao) in jedem Asiashop finden, wenn nicht, reicht auch normaler Thai-Basilikum.
Pad Kra Pao – Ein thailändischer Klassiker mit ‚heiligem‘ Basilikum
Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 2 kleine, rote Chilis
- 2 Eier
- 400 g Faschiertes (Schwein)
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL dunkle, süße Sojasoße
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Austernsoße
- 1 Bund Heiliges Thai-Basilikum
- 1 EL Öl
- 120 g Jasminreis
Instructions
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, Kerne entfernen und fein hacken (dabei aber unbedingt Handschuhe tragen). Knoblauch, Schalotten und Chili im Mörser zu einer Paste zerstampfen.Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die selbst gestampfte Würzpaste hinzufügen. Die Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Das Faschierte hinzugeben und von allen Seiten anbraten.
- Sobald das Fleisch gar ist 2 EL Fischsoße, 2 EL helle Sojasoße, 1 EL dunkle, süße Sojasoße und 1 EL Austernsoße hinzugeben und alles gut verrühren.
- Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und 2 Spiegeleier braten.
- Zum Schluss das heilige Basilikum zum Fleisch hinzugeben. Das Ganze noch einmal erhitzen, bis der Basilikum zerfällt. Achte aber darauf, dass dieser nicht schwarz wird!
- Das Fleisch mit dem Reis und dem Spiegelei auf einem Teller anrichten und genießen.
Dieses Gericht ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt ganz wie in Thailand. Mit Abstand eines meiner Lieblingsgerichte!
Hast du schon einmal von dem Gericht Pad Kra Pao gehört? Oder hast du es vielleicht sogar schon selbst gegessen?
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There are 6 comments
Liebe Vici,
das Gericht Pad Kra Pao ist mir völlig unbekannt. Die Kombination aus den Zutaten finde ich sehr interessant und würde das Gericht auf jeden Fall probieren. Die Zubereitung scheint jedenfalls machbar zu sein, ich bin ja eher der Küchen-Noop.
Liebe Grüße
Mo
Hey, Mo. 🙂
Dieses Gericht ist wirklich richtig einfach zu kochen und schmeckt echt gut! Finde es gerade für den Einstieg in die thailändische Küche wirklich gut. 🙂
LG,
Vici
Bei „Faschiertes“ musste ich kurz überlegen, aber dann fiel mir doch ein, was das Wort heißt 🙂 Ich selbst habe noch nicht viel Thailändisches gegessen und kannte dieses Gericht auch nicht! Aber klingt auf jeden Fall lecker! Ich würde den Reis dazu aber weglassen, den ess ich nämlich nicht so gern!
Liebe Grüße
Jana
Hey, Jana. 🙂
Manchmal kommt dann doch der Wiener in mir durch… wüsste aber auch gar kein anderes Wort für Faschiertes. ^^ In Thailand ist dieses Gericht wirklich an fast jeder Ecke zu finden, zu uns nach Europa hat es das Pad Kra Pao noch nicht ganz geschafft. ^^
LG,
Vici
Die Gerichte sind mir nicht bekannt, klingen aber sehr interessant. Das Pad Kra Pao Rezept habe ich mir gleich mal abgeschrieben, denn wenn meine Tochter wieder mal zu Besuch kommt dann werde ich sie mit einem thailändischen Gericht verwöhnen. Sie ist letzes Jahr nach Thailand ausgewandert.
Liebe Grüße Katrin
Hey, Katrin. 🙂
Wenn deine Tochter in Thailand lebt, bin ich mir sicher, dass sie dieses Gericht schon kennen wird. Sie wird sich sicher über dieses selbst gekochte, thailändische Gericht freuen.
LG,
Vici